Enfoque
agropecuario
28 febrero 2015
Los expertos opinan ..
Agalep pide hacer el reglamento de leche
Héctor
Guevara Rivera, gerente general de la Asociación de Ganaderos Lecheros del Perú
AGALEP,reclama la necesidad de tener un Reglamento de Leche que data desde el
año 2006; porque en el mercado peruano
se comercializa productos de muy baja calidad nutricional por que la
industria esta elaborando leche
en base a recombinación y/o
reconstitución de leche en polvo, y
otros productos vegetales proliferando
la variedad de leches mal llamadas “leches modificadas” cuyo bajo precio y
publicidad hizo masivo su consumo, y los
consumidores de buena fe lo compran
creyendo que es leche evaporada –significa
retirarla el agua –no recombinada con
leche en polvo y soya., por lo que era necesario tener un marco legal
que corrija las malas prácticas.
El
reglamento de leche se inició en mayo de
2011, se conformó una comisión multisectorial liderada por el Ministerio de
Agricultura y Riego (Minagri) y cuyos miembros fueron representantes del
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur), Ministerio de la
Producción (Produce) y entidades como el Centro Nacional de Alimentación y
Nutrición (Cenan), Digesa, Senasa y el Indecopi, la función de este grupo de
trabajo fue elaborar un Proyecto de Reglamento de Leche para que sea elevado a
consulta pública.
Esta
consulta pública se llevó a cabo entre el 06 de mayo y 03 de octubre de 2013,
periodo en que el público en general, personas naturales y jurídicas podrían
hacer comentarios, propuestas y aportes a dicho proyecto, posteriormente otra
nueva comisión sería la encargada de analizar y evaluar si los aportes y
propuestas podrían considerarse en el proyecto inicial; este proceso ha
culminado la primera semana de febrero del presente año, y según el
procedimiento se elevará una propuesta final al ministro para su aprobación.
El Proyecto
de Reglamento se puede dividir en tres partes.
La primera,
, propusimos que toda producción de Leche y Derivados Lácteos sea a partir de
Leche Fresca, evitando que se haga prácticas de recombinación y reconstitución
de Leche en polvo, uso de grasas y proteínas vegetales, entre otras prácticas
que deterioran la calidad nutricional de la Leche y Productos Lácteos que se
encuentran hasta hoy en el mercado peruano.
La segunda
parte está referida a las condiciones de procesamiento, en este acápite
establecía requisitos de las plantas de producción con estándares que sólo
podrían cumplir las grandes empresas, descalificando e impidiendo la
participación de pequeñas, medianas empresas, así como las producciones
artesanales; en ese sentido Agalep ha propuesto una diferenciación entre ellas
con la finalidad de que haya una mayor participación y promocionando la
creación de aquellas.
El tercer
aspecto y que tiene que ver con los productores es el tema de la crianza, en
este caso lo más resaltante y exagerado resulta la exigencia de tener
“herméticamente cerrado los depósitos de piensos “ y la “eliminación” de los
vectores; en el primer caso se propuso la eliminación de dicho requisito porque
es imposible, inviable y no se practica en ninguna parte del mundo, en el
segundo caso se propuso que exista un programa de control de los vectores
contaminantes en los hatos de producción. Por otra parte se ha propuesto que
las plantas procesadoras que realizan sus pagos por calidad, deberá hacer
público los criterios que determinarán el precio final y que se utilicen
laboratorios acreditados para la elaboración de análisis a la leche que reciben
los mismos que darán validez y confianza en los resultados.
Finalmente
este proyecto de reglamento propuso la prohibición de comercialización de Leche
Fresca, sin tomar en cuenta la realidad socio económica y productiva nacional,
para tal efecto lo que se ha solicitado es que mientras no haya un verdadero
programa de desarrollo con su respectiva partida de financiamiento y se
corrijan las distorsiones de un mercado altamente concentrado no se puede
prohibir esta práctica.
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Se podría
escribir un interesante tratado sobre las flatulencias de las vacas aludiendo a
aspectos tan inverosímiles como su influencia en el cambio climático, sus
posibilidades de transformarse en el combustible del futuro o en el regalo
perfecto para quienes añoran el olor a establo, pues incluso han llegado a
enlatarlas con gran éxito de ventas…
Todos son
hechos sorprendentes, pero quedan en nada al lado de su gran potencial… para
provocar incendios. En efecto, los pedos de vaca son cualquier cosa menos
ignífugos, valga la expresión. No sólo porque contienen metano, un gas
altamente inflamable, sino por el resultado que se ha producido en una granja
alemana.
